Cùng tìm hiểu về công nghệ mở khóa EMZYME trong sản xuất sữa hạt Nutinuts Gold

- Công nghệ mở khóa EMZYME bằng phương pháp ngâm ủ có sự kiểm soát của công nghệ giúp hạt mở dần các emzyme có hại cho con người, giải phóng năng lượng làm giảm lượng tinh bột, tăng hàm lượng vitamin và khoáng chất. Khác với quy trình thủ công. Khi có sự tham gia của công nghệ các nhà khoa học tính toán được chính xác thời gian ngâm ủ để loại bỏ hết các Emzyme có hại, và kiểm soát được lượng tinh bột, các hoạt chất trong hạt theo tỷ lệ mong muốn cho từng đối tượng sử dụng phù hợp.

- Sức mạnh của công nghệ đã tạo đột phá so với phương pháp thủ công truyền thống ở điểm này và tính đồng đều của hạt cũng tốt hơn rất nhiều. Vì khi làm thủ công truyền thống người làm không thể kiểm soát được nhiệt độ theo mùa và không tính toán được chính xác thời gian nào thì dừng quá trình ngâm ủ.

- Như chúng ta đã biết, hạt sinh ra không phải để cho con người ăn, mà để duy trì nòi giống, vì thế một số loại hạt để tự vệ đã tiết ra một số chất để bảo vệ trước sự ăn của các loài động vật, và các chất đó có hại cho sức khỏe con người.

- Trong các loại đậu và hạt không chỉ có chất dinh dưỡng mà còn chứa một chất có tên gọi là phytic acid. Phytic acid là chất ức chế enzyme, bảo vệ đậu & hạt trước các enzyme có trong hệ tiêu hóa của động vật. Hợp chất này đóng vai trò trong việc ngăn hạt nảy mầm khi điều kiện chưa thích hợp. Cùng với đó phytic acid còn bảo vệ hạt trước các loài động vật.

=> Vì vậy, để tiêu thụ đậu, hạt một cách an toàn nhất, bạn hãy loại bỏ phytic acid bằng cách ngâm chúng trước khi sử dụng. Ngâm đậu, hạt trong nước, kích hoạt phytaste để phân rã phytic acid. Cùng với đó việc ngâm đậu còn giải phóng vitamins, và khoáng chất cùng protein. Ngoài việc ngâm, bạn có thể tiến xa hơn bằng cách kích thích đậu, hạt nảy mầm. Việc này cần nhiều thời gian hơn nhưng bù lại lượng dưỡng chất trong hạt được giải phóng một cách tối đa, đặc biệt là hàm lượng protein. Một lợi ích khác là làm mềm hạt đậu, khiến quá trình chế biến dễ dàng hơn. Đồng thời với một số công thức, việc này còn cải thiện vị của món ăn.